أنواع بعض العينات: 

-الالبان ومنتجاتها مثل اللبن الجاف -اللبن السائل الكريمة الجافة -المسلى الطبيعي.-الزبدة.

الاختبارات

-يتم اجراء جميع الاختبارات بالمواصفات القياسية ومن أهمها :- 

-تقدير النيتروجين

-الحموضة الطيارة .

-نسبة ملح الطعام

-رقم التصبن.

-تقدير الكافيين.

-اختبارات فزيائية مثل :الكثافة-معامل الانكسار-درجة الاستقطاب.

-الدهن المستخلص على الباردوعلى الساخن وبعد الهضم بالحامض وبعد الهضم يالقلوي  .